Buikspek van tonijn, het zachtste en meest verfijnde deel van het beestje. Ze zijn ideaal als aperitief, met een stukje pimiento of als smaakmaker in een slaatje.

 

Vandaag combineert het familiebedrijf een modern uitgeruste vloot met een artisanale manier van werken. Hun geheim? Altijd kiezen voor de beste vis, vers uit de zee van Punta Saleira, en die op een unieke en artisanale manier verwerken. De visjes worden een voor een op een rooster gegrild. Als ze na een uurtje zijn afgekoeld, worden de staart en de kop voorzichtig verwijderd. Vervolgens worden ze opgelegd in olijfolie. Dankzij die manier van werken behoudt de vis zijn stevige textuur en krijgt de olijfolie een mooie kleur. Ten slotte worden de blikjes nog drie maanden in een koelcel geplaatst, waar de temperatuur en de luchtvuchtigheid optimaal zijn, zodat de verfijnde smaak van de vis tot zijn volle recht kan komen.

Ventresca Ramon Franco

7,95 €Prijs
     

    Tel: 059 27 89 14

    Hoogstraat 64, 8470 Gistel, Belgium